Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Mónica_Delta Orlienas Phrynobatrachus_sternfeldi Peter_A._Diamond Nadine_Velázquez Neurotropismo Muñequita_de_agua Plectrohyla_quecchi Piano_electrico_Fender-Rhodes Petar_Bojovic Niveles_tróficos Pirargirita Point_and-click Más_que_una_bendición Paradoxornis_margaritae Muñochas Nazareth_National_Speedway Penas Neoennearthron_hisamatsui Pollito Myersina_adonis Ona_fm Nicolas_repetto_(presentador) Orrius Polo_Tecnologico_Junin Ponte_de_lima Ojo_que_todo_lo_vé Oasis_(California) O.A.P. Piper_PA-12_Super_Cruiser Peninsula_de_Lisan Olemps Número_de_Stirling Papa_Pio_XII Nave_transversal Onomasiologia Pedro_Carvajal Neottia_discolor Níspero_de_Callosa_de_Ensarriá Pallokaville_(album) Pleuroto P_R._D. Ordóñez_(Argentina) Pipilo_aberti Paladín_6 Politica_de_Costa_Rica Plantarum_Rariorum_Horti_Caesarei_Schoenbrunnensis:_descriptiones_et_icones Partido_Socialista_Obrero_Espanol Paz_de_Saint-Germain My_Fair_Lady_(obra_de_teatro) Parque_Nacional_Taunton Peekskill_(Nueva_York) Opuntia_chlorotica Persa Nerpa

html map