Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Bolo_leones Ba_(fiyi) Categoría_3 BAFTA_al_mejor_actor_de_reparto Bohemia_(cultura) Cervo_(desambiguacion) Biblia_judía Biodome_de_Montreal Castilla-La_Mancha_Futbol_Sala Cayo_Nordisqui C_C_DeVille Bénac_(Altos_Pirineos) Cementerio_el_Salvador Big_Van_Vader Bone_Thugs_N-Harmony Benjamin_Urrutia Brazo_de_Escudo-Centauro Barry_Fitzgerald Centro_Tecnologico_de_la_Energia_y_del_Medio_Ambiente Batalla_de_la_isla_de_savo Certeza_y_opinión Cada_Día_Mejor Cards_on_the_Table Bambú_Moso Bárbara_de_Nicomedia Calaf Bélgica_en_el_Festival_de_la_Canción_de_Eurovisión_Junior Caso_Dred_Scott_contra_Sandford Año_1116 Betula_alaskana Año_83 Bombilla_incandescente Bimestre Cayo_Sal Botrophis_actaeoides Candace_Pauline_Camp Catacumbas_de_Paris Canton_de_Claye-Souilly Chanéac Cantón_de_Mitry-Mory Calliaspis_rubra CS_Gaz_Metan_Mediaş_(baloncesto) Beatriz_de_Portugal_(1373-1410) C.Bab. Castagnède_(Pirineos_Atlanticos) Callichthys_serralabium Carlos_(2010)_(TV) Bernadets Capri_(desambiguación) Canton_(Francia) Brion_(Saona_y_Loira) Cantabria_Television Beni_Arashiro Batalla_de_thyatira Carlos_García_Cantarero

html map