Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

San_Lorenzo_Tezonco_(estación) Teatro_Guimerá Sistema_europeo_de_gestión_del_tráfico_ferroviario Saccolabiopsis Sinfonia_n_º_42_(Haydn) Sofia_Amalia_de_Brunswick_Lüneburg Sensitiva Samsung_S5620 Selección_de_fútbol_de_Grecia San_Jacinto_(Texas) Swásthya Teoría_oceánica_de_Paul_Rivet Stanley_Kamel Simón_de_Bolívar_el_Mozo Silis_flavofemorata The_World_Is_Not_Enough_(cancion) Selección_de_fútbol_de_Juan_Fernández Temas_en_Minority_Report Salado_(río,_Norte_de_Argentina) Soldado_Wookiee Sillans The_Singles_Collection_Volume_1_(album_de_Queen) Sociedad_deportiva_san_pedro Torre_de_San_Telmo Tetralogía_de_Fallot Terofitico Sclerocactus_mesae-verdae Tongatapu Sjećaš_li_se_Doli_Bel? Stratiotes_nymphoides Sirac Strike_Back:_Vengeance Selección_de_fútbol_playa_del_Paraguay Tiburon_tigre Stunticons Tata_Young Señorio_de_Medinaceli Timbales_(música_latina) Thankful Sylvilagus_nuttallii Sacachispas Sisinio_González Simon_Church Star_Wars_Battlefront_II The_Tech Tetraedricas Sigurdarkvida_Fáfnisbana_II San_Juanita_de_los_Lagos Squalus_melanurus Snakeboard Sundsvall Tonfon_TV Seminario_(desambiguación) Saligny Tiffany_(album)

html map