Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Estado_de_Sonora Emirato_de_Bukhara Eduardo_Brenta Eldar Elecciones_Generales_de_10_de_septiembre_de_1905_en_España Familia_Brandigamo El_Dia_del_Sol_Negro_Primera_Parte:_La_Invasion_(Avatar:_La_Leyenda_de_Aang) Elecciones_presidenciales_de_Ecuador_de_1856 Festin_diabolico Estrategia_ABC Francois-Guillaume_Ménageot Fayana_azorica Espanol_canario España-Malta Estación_Baradero Eduard_Gufeld Federico_Francisco_I_Gran_Duque_de_Mecklenburg_Schwerin Fistula_sacrocoxigea Esfera_de_coprosperidad_del_este_de_asia Enum._Pl._Inarim. Ensenada_off_road Eugenesia_en_Colombia Fortalezas_Marinas_Maunsell Fandila Francisco_Montbrun Espectáculo_de_variedades El_hip_&_el_Hop_Show Facultad_de_Arquitectura,_Urbanismo_y_Diseño_(Universidad_Nacional_de_Córdoba) FC_Cartagena El_puerto_de_santa_maria Ford_Scorpio Emiliano_Romero Escallonia_angustifolia Fornax_A Escudo_de_Aragon Estadio_José_Antonio_Anzoátegui Exocitosis_regulada Esta Facultad_de_ciencias_de_granada Estaciones_de_radio_en_el_estado_de_Guanajuato Educacion_de_Argentina Factor_de_proteccion_solar_(FP)_o_índice_de_proteccion_solar_(IP) Emerson_(Iowa) Espín-Orbital El_primer_matrimonio_homosexual_de_España Facultad_de_Arquitectura_(Universidad_de_Buenos_Aires) Estacion_Beccar Foca_monje_de_Hawai Estádio_do_Pacaembu Final_de_la_Copa_Mundial_de_Futbol_de_2018 Elián_Herrera_Vásquez Fl._N._Middle_United_States Estacion_de_Guinardó_Hospital_de_Sant_Pau El_reino_de_las_hormigas Euosmia

html map