Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – http://www.optyka-infor.com.pl/post/apteka-gemini-trzy-lipy/ klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że http://www.optyka-infor.com.pl/post/gemini-trzy-lipy/ tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej http://www.detektyw24h.pl/post/detektyw-allegro/ Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Narcisse_Ranarison Nemosia_flavicollis Organizacion_territorial_de_Malí Organización_Panamericana_de_la_Salud Nesomys_rufus Otxandorena Obex Padmâvatî Nitrogeno-15 Numancia Obizzo_III Organización_del_Tratado_Atlantico_del_Norte Nicolas_Bruzzone Polk_City_(Florida) Pinus_pityusa_var._stankewiczii Palacio_de_Justicia_de_Carabobo Población_semiurbana O_Asazuma_Wakugo_no_Sukune_no_Mikoto Nomenclatura_D-L Período_Nara Peter_Friedrich_Voigtländer Pandanus_gambierensis Peto_de_ánimas Out_For_Justice Oncidium_olivaceum_var._nubigenum Partido_Socialdemócrata_de_Kirguistán Petiveriaceae Nuevo_Partido_Democratico_de_Ontario Pisco_Peru Mylabris_nathi Perejil_bravio Polícoro Newtown_Association_Football_Club New_Harvard_Dictionary_of_Music Operación_triunfo_(México) Océano_azul Parque_nacional_Cahuinarí Pastor_Serrador Philibertella_riparia Philipp_Degen Plinthine_tetraquetra Narrador_protagonista Noc_Ac Narcissus_tazetta_subsp._lacticolor Música_experimental NSI_Runavik Parque_nacional_Fuji-Hakone-Izu Porter_(Maine) Only_Girl_(In_the_World) Pickensville_(Alabama) Periód._Soc._Méd.-Quir._Cadiz Neophysimerus_papayae OpenOffice_org_Draw Papel_de_periodico Parque_Krekovic

html map