Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Oscar_Asche Picumnus_limae Palau_Soccer_Association Mystacoleucus_lepturus Objetos_creados_por_el_hombre_que_más_se_han_alejado_de_la_Tierra NSN Palo_mataco Plantas_medicinales_(H-M) Poblacion_extranjera_en_Espana Perseus_Digital_Library Oops!..._I_did_it_again_(album) Ordo_Equilibrio Partido_Judicial_de_Sigüenza Notospartium Nivacle Nokia_Lumia_610 Pedro_Garcia_Rojas Nikita_Jruschov Opposite_Day Niels_Scheuneman Pirineos_Centrales Neolamprologus_toae Pedro_Borbón,_Jr. Panellus Paula_Morelenbaum Nicolas_Clenard Pedro_Fernández_de_Castro_«Potestad» Orquesta_Sinfonica_de_Radio_Berlin México_baila Mustela_lutreola_cylipena Pinus_canadensis_var._alba P_m Pinedas Opuntia_triacantha Palacio_de_los_Condes_de_San_Julián Nervus_tibialis Ours_(cancion) Máximo_Palacio_Allué Mª_del_Carmen_Garcia_Vela Oración_religiosa Phyllanthus_virosus Organizacion_Miss_Universo Persona_blanca Otra_dimensión_(Canción_de_Alaska_y_los_Pegamoides) Partido_comunista_obrero_alemán Pont_Farcy Pasteis_de_nata Omar_Awad_bin_Laden New_York_Herald Myrosma_setosa Palmira_Omiccioli Mycetophagidae Nicolas_Davila Northwood_(Iowa) Paranormal_activity_3

html map