Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Toíta_(Cayey,_Puerto_Rico) Savannajét Santiago_Múnez Santiago_de_Chuco_(provincia) Samba_(género) Suboestophora_jeresae Schwerin Torneo_de_luxemburgo San_Jose_de_La_Montaña_(Antioquia) Sandra_Hess Torneo_de_Apertura_2007_(Mexico) Senven-Lehart Stone_Ridge_(Nueva_York) Secobarbital Santana_(automoviles) Torneo_Copa_Centenario_2005 Suárez_de_Miguel Sumiyoshi_Taisha Senor_de_Aguilar_de_la_Frontera Travesía_del_Nahuel_Rowing_Club También_Caeras Team_Angels Stiven_Mendoza Tinosillos_(Ávila) The_Best_of_the_Blues Silvina_Gvirtz San_Bartolomé_de_Meruelo_(Cantabria) Saint_Jean_de_la-Riviere San'yodō The_Tokyo_Electric_Power_Company Stigmatogobius_pleurostigma Salcedo_Hierro Saint_Genes-de-Lombaud Tema_(linguística) Sector_eléctrico_en_la_Republica_Dominicana Sanduleak-69°_202a Sergy Sociedad_del_Estado Salvador_Jose_Milhazes_Agra Sistema_multi-agente Supplementum_Plantarum Saint-Seurin-sur-l'Isle Tenencia_de_Alcalatén Santón_musulmán Seleccion_mauritana_de_fútbol Tomillo_borriquero San_Lazar Tito_Vetusio_Gemino_(consul_462_a_C.) Sphaerocarpales Sintesis_sustractiva_de_color Tithymalus_rigidus Sauzet Sanatorio_De_Munecos_(album) Social_democracia Samal_(Bataán)

html map